1.做菜所需要的配料，貌似有点多
2.豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】
3.闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃
4.泡酸萝卜，洗好切块，备用
5.倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】
6.油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅
7.倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了
8.炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄
9.炸好的豆腐，捞出装盘备用
10.接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜
11.姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒
12.加入一勺豆瓣酱，继续炒香
13.再加入葱头一起爆香
14.倒入生抽，不需要太多，起到提味提色
15.加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点
16.倒入料酒，去除鱼腥味
17.将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会
18.翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开
19.鱼汤烧开了，可以准备下配料了
20.首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味
21.豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好
22.泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了
23.出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观
吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！
